رژیم سیب زمینی، یا همان برنامه غذایی سیب زمینی، یک رژیم کوتاه مدت است که با روشی متفاوت از رژیم‌های غذایی معمولی ارائه می‌شود. طرفداران این رژیم مدعی هستند که لاغری با استفاده از سیب زمینی، روشی سریع برای کاهش وزن، تنظیم اشتها و ارتقاء سبک زندگی سالم است.
با توجه به اینکه امروزه بسیاری از افراد با مشکلات چاقی و مشکلات گوارشی مواجه هستند و به دنبال راه‌حل‌های سریع برای حل این مسائل می‌گردند، لاغری با استفاده از سیب زمینی به عنوان یک روش کارآمد در نظر گرفته می‌شود. اما آیا واقعاً این طور است؟
همچنین، سوال بسیاری از افرادی که قصد افزایش وزن دارند، این است که آیا سیب زمینی میتواند باعث چاقی شود؟
بعضی از تغذیهشناسان بیان میکنند که این نوع رژیم در بلند مدت ممکن است عوارضی داشته باشد. در این مقاله، به بررسی دقیقتر رژیم سیب زمینی آبپز میپردازیم.
رژیم سیب زمینی یک نوع رژیم غذایی ساده و اقتصادی است که تنها بر اساس مصرف سیب زمینی تمرکز دارد. همانطور که از نام آن پیداست، در این رژیم تنها سیب زمینی مصرف می‌شود و سایر مواد غذایی در برنامه حذف می‌شوند.
میزان مصرف سیب زمینی در این رژیم بسته به اشتهای هر فرد بین ۱ تا ۲.۵ کیلوگرم در روز است. با این حال، هیچ نوع غذای دیگری در این رژیم مجاز نیست. در صورت تمایل، می‌توانید کمی نمک به سیب زمینی اضافه کنید، اما توصیه می‌شود در این رژیم از استفاده اضافی نمک خودداری کنید.
مصرف سیب زمینی در این رژیم میتواند منجر به از دست دادن آب بدن شود، که این موضوع به تنهایی به کاهش وزن کمک نمی‌کند. در طول این رژیم، مجاز به نوشیدن چای سیاه، دمنوش و قهوه تلخ هستید. همچنین می‌توانید داروهای ضروری و مکمل‌ها را نیز مصرف کنید.
در طول اجرای رژیم سیب زمینی، توصیه می‌شود فعالیت‌های ورزشی سنگین را انجام ندهید. ورزش‌های سبک مانند پیاده‌روی، گزینه‌های مناسبی برای همراهی با این رژیم هستند.
یکی از ویژگی‌های رژیم سیب زمینی این است که سیب زمینی حاوی نشاسته مقاوم است. نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که بدن قادر به هضم آن نیست. در معده و روده کوچک هضم نمی‌شود و به روده بزرگ منتقل می‌شود. در روده بزرگ، باکتری‌ها از نشاسته مقاوم با استفاده از فرآیند تخمیر، اسید چرب زنجیره کوتاه تولید میکنند. اسید چرب زنجیره کوتاه برای حفظ سلامت روده بسیار مهم است، زیرا باعث کاهش التهاب، بهبود سریع‌تر و کاهش میزان باکتری‌های ضار روده می‌شود.
مزایای نشاسته مقاوم بسیار است. این مزایا شامل موارد زیر می‌شود:
- کنترل قند خون: نشاسته مقاوم به دلیل نوع هضم خاص خود، باعث بالا رفتن ناگهانی قند خون نمی‌شود. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف نشاسته مقاوم منجر به کاهش سطح گلوکز در پاسخ به وعده غذایی می‌شود و حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد. این امر به کنترل قند خون کمک می‌کند و به خصوص برای افرادی که دارای دیابت هستند، بسیار مفید است.
- کاهش اشتها و چربی: نشاسته مقاوم میتواند اشتها را کاهش دهد و بهبودی در ذخایر چربی بدن داشته باشد. با مصرف این نوع نشاسته، احتمالاً کمتر غذا می‌خورید و اندازه بدنتان کمتر می‌شود. این تاثیرات نیز به کاهش وزن و کنترل آن مرتبط است.
- بهبود سلامت میکروبیوم روده: میکروبیوم روده ارتباط مستقیمی با سلامت و وزن دارد. نشاسته مقاوم میتواند سلامت میکروبیوم روده را بهبود بخشد. با تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، نشاسته مقاوم به میکروب‌های مفید در روده کمک می‌کند و سلامت آن را تقویت می‌کند.
برای بهره‌برداری کامل از نشاسته مقاوم در سیب زمینی، می‌توانید روش زیر را انجام دهید: سیب زمینی را بپزید و سپس آن را در یخچال به مدت ۲۴ ساعت نگهداری کنید. این باعث می‌شود که نشاسته‌های مقاوم در سیب زمینی تشکیل شوند. همچنین، توصیه می‌شود سیب زمینی را به صورت سرد یا در دمای اتاق میل کنید، زیرا در صورت پخت زیاد سیب زمینی، بیشتر نشاسته‌های مقاوم آن از بین می‌روند.
به طور کلی، استفاده از نشاسته مقاوم در رژیم غذایی میتواند به بهبود سلامت و کنترل وزن کمک کند.
مزایای سیب زمینی به طور کلی میتواند به صورت زیر باشد:
علیرغم اینکه سیب زمینی به عنوان یک غذای چاق‌کننده شناخته می‌شود، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف روزانه آن میتواند در کاهش فشارخون موثر باشد، بدون اینکه باعث افزایش وزن شود.
یک تحقیق انجام شده در دانشگاه پنسیلوانیا بر روی ۱۸ نفر مبتلا به فشارخون بالا که همچنین با اضافه وزن و چاقی مبتلا بودند، نتایج جالبی را به ارمغان آورد. در این تحقیق، فشارخون این افراد در سطوح بالا و پایین‌ترین مقدار ممکن به صورت منظم ارزیابی شد. پس از مصرف سیب زمینی، متوسط فشارخون در سطح بالا ۴٫۳ درصد و در سطح پایین‌ترین مقدار ۳٫۵ درصد کاهش یافت. جالب است بدانید که در این گروه افراد، هیچ افزایشی در وزن مشاهده نشد.
بنابراین، سیب زمینی علاوه بر اینکه میتواند به عنوان یک منبع غذایی مفید در نظر گرفته شود، ممکن است در کاهش فشارخون نیز تأثیرگذار باشد، بدون اینکه به افزایش وزن منجر شود.
روش‌های بهترین پخت سیب زمینی به صورت ساده به شرح زیر است:
پخت سیب زمینی در آب:
سیب زمینی‌ها را در آب شیرین قرار داده و آنها را آبپز کنید.
سپس سیب زمینی‌ها را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
آبی که با آبپز کردن سیب زمینی‌ها به دست آمده است، نگهداری کنید، زیرا غنی از مواد مغذی است و می‌توانید در طول روز از آن بنوشید.
پخت سیب زمینی به صورت بخارپز یا کبابی:
سیب زمینی را بخارپز یا کبابی کنید.
سپس آنها را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
این دو روش، بهترین روش‌های طبخ سیب زمینی هستند تا مواد مغذی آن حفظ شده و به شما امکان می‌دهند بیشترین بهره را از پتاسیم موجود در سیب زمینی ببرید. یادآوری می‌شود که پتاسیم برای سلامتی بدن بسیار حائز اهمیت است و بسیاری از افراد از کمبود آن رنج می‌برند.
توجه:
قرار دادن سیب زمینی در یخچال باعث افزایش نشاسته مقاوم آن می‌شود و به احساس سیری و کنترل اشتها کمک می‌کند. اگر به هر دلیلی حساسیتی نسبت به نشاسته مقاوم دارید و پس از خوردن سیب زمینی پخته احساس نفخ می‌کنید، باید آن را به صورت گرم مصرف کنید.
مقادیر مواد مغذی در ۱٫۵ کیلو سیب زمینی آبپز:
کالری: ۱۰۳۴
کربوهیدرات: ۲۴۴ گرم
فیبر: ۷/۳۲ گرم
قند: ۳/۱۳ گرم
چربی: ۴/۱ گرم
پروتئین: ۲۲ گرم
ویتامین B کمپلکس و ویتامین C، مس، آهن، منیزیم، منگنز، زینک، پتاسیم و فسفر
فواید رژیم سیب زمینی:
رژیم سیب زمینی اغلب به عنوان یک رژیم اورژانسی توصیه نمی‌شود، اما با این حال دارای مزایایی است:
- حاوی ویتامین C و آهن: سیب زمینی در این رژیم، منبعی خوب از ویتامین C و آهن است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
- رژیم اقتصادی و آسان: این رژیم ارزان قیمت و آسان است و مواد اولیه آن به راحتی در دسترس قرار می‌گیرند.
- مدت زمان کوتاه: مدت زمان این رژیم معمولاً بین ۳ تا ۷ روز است، بنابراین میتواند به عنوان یک رژیم کوتاه مدت استفاده شود.
- غنی از فیبر: سیب زمینی دارای مقدار زیادی فیبر است که میتواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند و عملکرد آن را بهبود بخشد.
- کم کالری: اگرچه سیب زمینی ظاهراً با داشتن ترکیباتی مانند نشاسته، به نظر می‌رسد که باعث افزایش وزن می‌شود، اما در واقع انرژی مصرفی آن نسبتاً پایین است، به شرطی که به صورت خام یا پخته شده بدون اضافه کردن مواد چربی مصرف شود.
- کم پروتئین و چربی: سطح پروتئین و چربی در سیب زمینی بسیار کم است، که میتواند مناسب برای افرادی با نیاز کمتر به این مواد باشد.
به هر حال، در نظر داشته باشید که رژیم سیب زمینی به تنهایی نباید به عنوان رژیم غذایی بلند مدت استفاده شود و تنها به عنوان یک رژیم اورژانسی مد نظر باشد. همچنین، قبل از شروع هرگونه رژیم غذایی، بهتر است با یک تغذیه‌شناس مشورت کنید.
عوارض رژیم سیب زمینی چیست؟
سیب زمینی به دلیل حاوی نشاسته مقاوم (در حالت سرد) و فیبر بالا، به عنوان یک جزء از رژیم غذایی مناسب مطرح می‌شود. با این حال، از سیب زمینی به تنهایی به عنوان یک رژیم غذایی برای مدت طولانی استفاده نکنید. هرچند که سیب زمینی مواد مغذی زیادی دارد، اما نمی‌تواند تمام نیازهای بدن را پاسخ دهد. بهتر است آن را به عنوان یک بخش از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع مصرف کنید، مطابق روشی که در این رژیم مشخص شده است.
پزشکان در اصل توصیه میکنند که رژیم غذایی شامل تمام گروه‌های غذایی باشد. متأسفانه، ادعاهایی مطرح شده است که پیروی از این رژیم برای مدت طولانی هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما واقعیت این است که پس از یک مدت کوتاه، فرد ممکن است با کمبود برخی مواد مغذی مواجه شود.
در نظر داشته باشید که رژیم‌های افراطی و سخت را نباید برای مدت طولانی ادامه داد. اتفاقی که ممکن است رخ دهد این است که پس از اتمام رژیم، وزن شما به حالت قبلی خود و حتی بیشتر از آن برگردد. بهتر است همیشه توجه کنید که تغذیه متعادل و مناسب به همراه فعالیت بدنی منظم، راهکار بهتری برای حفظ سلامتی و کنترل وزن است.
نظرات کاربران