راهنمایی خرید شیرکم چرب یا پر چرب

شیر، یک مایع خوراکی است که توسط غدد پستان پستانداران تولید می‌شود و به عنوان غذای اصلی نوزادان آن‌ها محسوب می‌شود. بیشترین سهم تشکیل دهنده شیر، آب است و سپس لاکتوز (قندی خاصی)، پروتئین و چربی در آن وجود دارند. شیر منبع مناسبی برای تأمین املاح مورد نیاز بدن مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A، B6، B12، D، K و E می‌باشد. شیر در برنامه غذایی روزانه انسان‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. ارتباط بین عضله‌سازی و مصرف شیر برای بسیاری از ورزشکاران مورد سؤال قرار می‌گیرد. در این مقاله، سعی کرده‌ایم به طور جامع‌تری درباره این مایع ارزشمند بحث کنیم.

1. مصرف شیر و مواد موجود در آن می‌تواند تأثیر مثبتی بر رشد عضلات داشته باشد. در زیر تأثیرات مهم مصرف شیر بر رشد عضلات را بررسی می‌کنیم:
2. پروتئین: شیر منبع غنی از پروتئین است. پروتئین‌ها برای ساخت و ترمیم عضلات ضروری هستند. مصرف مقدار مناسبی پروتئین از طریق شیر می‌تواند به رشد و تقویت عضلات کمک کند.
3. اسید لاکتیک: شیر حاوی اسید لاکتیک است که به عنوان یک منبع انرژی برای عضلات عمل می‌کند. این اسید می‌تواند عملکرد و قدرت عضلات را افزایش دهد.
4. ویتامین D: شیر حاوی ویتامین D است که به جذب کلسیم و فسفر در بدن کمک می‌کند. این مواد مغذی مهم برای ساخت و قوی‌تر شدن استخوان‌ها و عضلات هستند.
5. الکترولیت‌ها: شیر حاوی الکترولیت‌های مهمی مانند پتاسیم است که نقش مهمی در حفظ تعادل آب و الکترولیت بدن، انقباض عضلات و عملکرد سلول‌های عضلات دارند.
6. اسیدهای آمینه: شیر حاوی اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ساخت پروتئین‌ها است. این اسیدها می‌توانند به ساخت و تقویت عضلات کمک کنند.

به طور کلی، مصرف شیر به عنوان یک منبع غذایی کامل و متعادل می‌تواند در رشد و تقویت عضلات موثر باشد. با این حال، برای دستیابی به نتایج بهتر، مهم است تغذیه کلی را به همراه ورزش منظم و برنامه تمرینی مناسب ترکیب کنید. همچنین، در صورت داشتن هرگونه مشکلات مربوط به تغذیه یا سلامتی، مشاوره کارشناسان مربوطه را در نظر بگیرید.

مطالعات چینی درباره ارزش شیر (China Study) نشان می‌دهد که یک گروه از دانشمندان چینی با انجام آزمایشات متنوع به این نتیجه رسیدند که پروتئین اصلی شیر، یعنی کازئین، می‌تواند باعث ایجاد سرطان شود. با این حال، اگر به دقت به این موضوع نگاه کنیم، خواهیم فهمید که این استنباط نادرستی است. یکی از دلایل برتر برای رد این استدلال، سطح بالای پروتئین کازئین در شیر مادر است. اگر کازئین ماده‌ای سرطانزا بود، آنگاه استفاده از آن در اولین منبع تغذیه پستانداران، به طور طبیعی، به نشانه‌ای از خطرناک بودن طبیعت می‌شد.

تأثیر شیر بر هورمون رشد (Growth Hormone) را بررسی کنیم. ممکن است شیر حاوی مقدار کمی هورمون رشد باشد، اما برای مثال، در گاوها این هورمون به طور طبیعی تولید می‌شود. جالب است بدانید که سطح هورمون رشد موجود در شیر گاوهایی که درمان با هورمون رشد شده‌اند، با سایر گاوها تفاوت چندانی ندارد. همچنین، باید در نظر داشت که هورمون رشد یک پروتئین است و به طور کامل جذب نمی‌شود. آیا فکر می‌کنید وقتی یک تخم مرغ را به صورت خام مصرف می‌کنید، به‌طور غیرمستقیم جذب می‌شود و در کنار گوشت وعده قبلی در کبد قرار می‌گیرد؟ پاسخ این سوال، خیر است. هر ماده غذایی که وارد سیستم گوارش می‌شود، به اسیدهای آمینه سازنده آن تجزیه می‌شود، همانند اتفاقی که برای پروتئین هورمون رشد رخ می‌دهد.

تأثیر غیرمستقیم مصرف شیر بدون چربی بر ساختار عضلانی را بررسی کنیم. در یک تحقیق دیگر، ۱۰۹ زن یائسه مورد بررسی قرار گرفتند تا تأثیر مصرف شیر بر غدد درون‌ریز آن‌ها مشخص شود. انتخاب زنان یائسه به دلیل این بود که آن‌ها در مقایسه با دیگران، در برابر نوسانات روزانه و ساعتی سطح استروژن واکنشی ندارند.

دانشمندان نمونه‌های ادراری ۲۴ ساعته را هر ۴ روز یک بار بررسی کردند. نتایج این آزمایشات نشان داد که مصرف شیر بدون چربی منجر به افزایش سطح استروژن در بدن می‌شود. افزایش در سطح استروژن باعث ایجاد اختلال و تنظیم ناهموار در فرآیند ساختار عضلانی می‌شود. همچنین، این مصرف باعث افزایش درصد چربی بدن و حتی افزایش احتمال بروز مشکلات قلبی می‌شود.

شیر کامل در مقابل شیر کم چرب و بدون چربی را مورد بررسی قرار دهیم. افسانه‌های تغذیه‌ای را کنار بگذارید و قبول کنید که شیر یک نوشیدنی کاملاً مناسب است. شیر حاوی پروتئین، مواد معدنی و در شرایط مناسب، مواد مغذی فراوانی دارد. با این حال، مهم است که حتماً از شیر کامل استفاده کنید. تحقیقات قبلی نشان داده است که تفاوت‌هایی بین مصرف کنندگان شیر کامل و شیر بدون چربی وجود دارد. در مصرف‌کنندگان شیر کامل، احتمال سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی کمتر است. همچنین، مصرف شیر کامل می‌تواند بهبود عضله‌سازی را تسهیل کند، که این امر ممکن است به وجود CLA (conjugated linoleic acid) در شیر برگردد.

شیر بدون چربی از نظر ارزش غذایی کمتر است، این امر به نحوه تهیه آن مرتبط نیست. با حذف چربی موجود در شیر، تمام ویتامین‌های حل شونده در چربی مانند ویتامین A و D نیز از بین می‌روند. سپس با افزودن این ویتامین‌ها، شیر دوباره غنی سازی می‌شود. اما این ویتامین‌ها تنها در صورت مصرف شیر همراه با یک غذای چرب در سیستم گوارشی هضم می‌شوند.

نتیجه‌گیری:

با توجه به مطالعات صورت گرفته، متوجه می‌شویم که شیر در دسته نوشیدنی‌های سالم و بسیار مفید قرار می‌گیرد. با این حال، بهتر است از شیر کامل و غیرفرآوری شده استفاده کنید.